热锅在烹饪中是一种常见的技巧，其目的主要有以下几点：
防止油溅：
热锅可以使油中的水珠蒸发，减少油溅的风险。
提高温度：
热锅有助于油迅速升温，达到适宜的烹饪温度。
保持营养：
快速加热可以减少药材或食材与空气和水分接触的时间，从而有助于保持其营养成分。
防止粘锅：
热锅可以使食材迅速升温，减少食材粘锅的可能性。
使食材受热均匀：
热锅冷油可以使食材迅速受热，避免因温度不均而导致的烹饪不均匀。
增加菜肴风味：
热锅可以使食材表面迅速变色，提高色泽，同时增加香气，提升口感。
热锅凉油是一种常用的烹饪 *** ，适用于不同的烹饪需求和食材特性
